麦冬这种植物看起来特别像我们种植的韭菜，有些人讨厌它，但有些人却非常喜欢它，甚至在冬天的时候，还会带上小铲子去挖它，这种植物也被我们当地叫做禹韭这个名字，其实这个名字的学名叫做麦冬。那么到底什么是麦冬呢，我们一起来了解一下吧。

麦冬是我们在农村小路上常见到的植物，通常看到的时候都是大片大片的挤在一起，而禹韭这个名字的来历，还有这一段故事。相传在大禹治水成功后的一段时间里，大家田地里的庄稼也不会被洪水淹死了，在往后的每一年里，都庄稼大丰收，再也不会因为没有吃的而饿肚子，每年都吃不完，这个时候大禹发话说，大家把收上来的庄稼都捯到河里吧。于是大家纷纷的把多余的粮食全部都倒进了河道里面，而这个时候，就长出来了一种和庄家非常像的植物，因为是在禹州这个地方倒出去生长出来的，所以就得名了禹韭这个名字，不过禹韭的根部是可以被我们拿来吃的。

麦冬是多年生的植物，在寒冷的冬天也不会枯萎死亡，是常绿的草本类植物，我们凑近了看，就能看到那和韭菜差不多形状的叶片，细长细长的，如果不注意，真的会有人把它当作韭菜割了，带回家炒了吃。在麦冬的根部，是块茎的形状，我们常吃的生姜根部，和麦冬一样，都是块茎。麦冬的根茎没有生姜那么大，比较小，还有一个看起来就像是纺锤一样的根。

麦冬的生命力很强，几乎不挑种植环境，因此再农村里面大肆的生长，特别是一些山坡，太阳不大的地方，经常大片大片的出现，在一些山里，我们可以在树林里面看到，还有一些长在台阶那里，所以沿阶草的名字诞生而来。

麦冬是很不错的园林绿化物种之一，因顽强的生命力，和能够开花的特点，被当做观赏植物大面积的种植，再加上抗病性高，所以盆栽爱好者很喜欢，其次麦冬还有很高的营养价值，在食物匮乏的时期，我们可以食用麦冬进行充饥。