香蒲，又称水葱，是一种多年生湿生植物，主要生长在浅水或湿润的泥土中。它的地下茎横走，节上生根，叶条形，花序圆柱形，花小而密集。香蒲苗浸在水中是否能成活，这取决于多个因素，包括浸水的时间、水的深度、水质以及香蒲苗自身的生长状况。

首先，香蒲是一种喜湿植物，它对水分的需求较大。在生长初期，香蒲苗需要充足的水分来促进根系的发育和叶片的生长。因此，在短时间内，将香蒲苗浸在水中是可以成活的，特别是在干旱或缺水的环境中，浸水可以提供稳定的水分来源。

然而，长时间将香蒲苗浸在水中可能会导致一些问题。首先，水中的氧气含量相对较低，长时间浸水可能会导致根系缺氧，影响香蒲苗的正常生长。其次，如果水面过高，淹没了香蒲苗的叶片，可能会导致叶片无法进行正常的光合作用，从而影响植株的生长。此外，长时间浸水还可能导致一些病虫害的发生，如根腐病等。

因此，在种植香蒲苗时，需要注意控制水位。一般来说，水位应保持在香蒲苗的根部附近，不要过高或过低。同时，要确保水质良好，避免污染和有害物质的积累。另外，定期检查香蒲苗的生长状况，及时调整水位和施肥等管理措施，以保证香蒲苗的健康生长。

总的来说，香蒲苗在短时间内浸在水中是可以成活的，但长时间浸水可能会导致一些问题。因此，在种植香蒲苗时，需要注意控制水位和水质，并定期检查植株的生长状况，以保证香蒲苗的健康生长。