蟹爪兰的开花时间因生长环境和品种而异，一般而言，蟹爪兰的开花时间在11月至次年3月之间。

蟹爪兰是一种短日照植物，需要较短的日照时间和适宜的温度来促进开花。在自然环境下，蟹爪兰通常在秋季开始生长，冬季进入花期。在中国南方地区，蟹爪兰的开花时间一般在11月至次年1月之间，而在中国北方地区，由于气温较低，开花时间可能会延迟到12月至次年3月。

此外，蟹爪兰的品种也会影响其开花时间。一些早花品种的蟹爪兰可能在9月份就开始开花，而晚花品种则可能要到次年3月才开花。

为了促进蟹爪兰的开花，可以采取以下措施：

1. 控制光照时间：蟹爪兰需要每天接受短日照，一般每天日照时间不应超过12小时。可以通过调整光照时间来控制蟹爪兰的生长速度和开花时间。

2. 保持适宜的温度：蟹爪兰适宜生长的温度为15-25℃，在适宜的温度下，蟹爪兰的生长和开花会更加顺利。

3. 合理施肥：在生长过程中，蟹爪兰需要适当的肥料来提供营养。可以定期给蟹爪兰施肥，以促进其生长和开花。

4. 防治病虫害：蟹爪兰容易受到病虫害的侵袭，要注意防治。定期检查蟹爪兰的生长情况，发现病虫害及时采取措施进行治疗。

总之，了解蟹爪兰的生长特性和环境需求，采取适当的养护措施，可以帮助蟹爪兰在适宜的时间开花。